Verjus bar à vins

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Le Verjus, ce petit diamant épicurien qui se niche non loin du Français. Deux niveaux, deux services et autant de plaisir. Mais aujourd’hui, c’est du bar à vins que nous parlerons. La table, n’ayant pas été encore testée.

Une petite porte en verre entouré de bois blanc, d’une discrétion parfaite, vous accueille dans ce tout petit bar à vins en semi-sous sol. Ne prévoyez pas de venir à 10, ce n’est pas sur qu’il y ait des tabourets pour tout le monde. C’est dans une voûte en pierre avec une cave en fond, contenant toutes les petites choses qu’on aime beaucoup trop – les bouteilles, bien sûr – et un bar remplissant presque la moitié de l’espace, sous une lumière tamisée et cosy, que vous prenez place. Pour vous dire à quel point l’espace est réduit. Le long du mur restant inoccupé, une table haute en bois y est accrochée afin de permettre aux gourmands et curieux du jour de s’installer.

On trouve une sélection réduite chaque jour de quatre vins blancs, quatre vins rouges et un champagne. On tourne bien sûr, sur des vins naturels et une sélection, ma foi, assez jolie. Mais je comprends que certains peuvent être déçu car le choix n’est pas grand. Mais bon. Moi, j’aime. En vin, je me suis tout d’abord laisser tenter par un Domaine Pothiers, Côte Roannais (8€). Un nez fruité comme le goût. Une légèreté en bouche suivi d’un certain trait de caractère. Pour un premier vin, c’est parfait. cela permet de réveiller les papilles et de se préparer au second vin que l’on choisit, évidement, plus intense. On tombe donc sur un Domaine Bordes, St Chiman, « Les Marys » (6€). Une vraie surprise car il est très bon. Plein de caractère, très intense avec cette douceur légèrement fruitée qui n’agresse pas le palais. Sa belle robe violine et son odeur chargée, nous laissaient tranquillement pressentir le goût qui allait suivre. Banco. Et pour le prix, je suis ravie.

Vous vous doutez bien, comme tout bar à vins sans licence 4, suite à la réglementation, il nous est obligé de consommer. Mais bon, pour ça, il ne faut pas me prier. Je cherchais même, après la carte des vins, le menu. Il était en impression. Oui, on est arrivées un petit peu tôt. Donc, au Verjus bar, comme dans beaucoup d’autres endroits, on fonctionne dans un esprit de « raciones » ou « tapas ». En gros des petites assiettes, parfaitement assaisonnées et gourmandes, souvent poussées jusqu’au moindre détails tel un plat de grand restaurant. Autant vous dire que celui qui vous prépare ces bouchées, bah, c’est le même chef que le restaurant gastronomique à l’étage. Donc pas d’erreur. Il arrive même que les restes ou plutôt les surplus des préparations du menu dégustation se retrouve en petite bouchée. Rien ne se perd, tout se transforme. En tout cas, c’est délicieux, c’est étonnants, c’est frais et gourmands.
Pour information, il faut le dire, la team de base du Verjus, c’est un couple d’américain, Braden et Laura, aussi connus pour leur Hidden Kitchen Concept, des soirées privées dans des lieux cachés, concept 100% épicurien. Donc des plats un peu typique de là-bas, mais une patte qui colle bien aux talons de nos chefs français. Attention, y a du lourd.
Pour revenir aux bouchées, les choix sont difficiles car tout semble très bon, mais nous avons opté pour Brocoli grillé, Anchois, Citron, Gâteau de riz coréen (7€) et les Beignet de maïs, Mesclun sauvage, beurre de miel, Crème fraîche vinaigrette (7€). Un régal. Je vous recommande grandement les brocolis, c’est surprenant. Plein de fraîcheur, délicat et parfaitement assaisonné. Et puis le gâteau de riz coréen, c’est dingue.

Un lieu idéal pour se retrouver à deux, en tête-à-tête amoureux ou simplement entre amis. Plus nombreux, j’opterais pour un nombre paire mais pas très pratique. Puis, vous noterez également le service absolument impeccable, discret et à votre écoute.

Et surtout, à ne pas louper, du mardi au vendredi, de 12h30 à 14h30, le Verjus bar vous propose des formules sandwiches à 15€ avec dessert et boisson. De quoi se régaler, encore et encore.

Vin au verre entre 6€ et 10€ – Champagne 13€
Bouchées allant de 4€ à 14€
Ouvert en semaine uniquement du lundi au vendredi, de 18h à 23h
Le midi du mardi au vendredi de 12h30 à 14h30, formule lunch à 15€
Pas de réservation, 10 places maximum

Verjus Bar à Vins
47, rue de Montpensier
75001 Paris
Métro Palais Royal L1
http://www.hkmenus.com/

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