Les cafés à Paris

Lomi - café crème

Lomi – café crème

Voici notre petite sélection de cafés à Paris.

Télescope
Niché dans le quartier japonais de Paris, entre Kunitoraya 1 et 2, ce petit café aux airs san-franciscains attroupe locaux et étrangers, sans faire de bruit. Quand on sert du bon café, pas besoin de faire de ramdam, le mot passe tout seul. Nicolas, propriétaire et barista, sert lui même les cafés derrière le comptoir. Les grains sont pesés, la température de l’eau adaptée à chaque souhait, tout est soumis à la précision pour être sûr d’obtenir le café le plus parfait. Pour les amateurs de filtre, l’aeropress permet d’extraire toutes les arômes et la force du grain fraîchement moulu en quelques minutes. On est loin de la Ricoré. Une sélection de cafés également très pointue qui permet de déguster chaque jour – ou presque – des saveurs différentes. Un lieu très chouette.

Télescope
5, rue Villedo 75001 Paris
Métros Pyramides (L7, L14), Quatre Septembre (L3)
Ouvert du Lundi au Vendredi de 8h30 à 17h et le Samedi de 9h30 à 18h30
Fermé le Dimanche
Café à Partir de 2.50€ – Bouchée sucrée à partir de 2,50€
http://www.telescopecafe.com

Broken Arm
Entre le monde de la mode et celui du café, il n’y a qu’une fine distinction : une porte de verre. C’est dans une idée de concept store associant chiffons et légumes, que les Jeunes Gens Modernes ont ancré leur image à Paris. Raffinée et pointue. Du coté de la cuisine, c’est une signature suédoise qui s’affiche sur chaque assiette, faisant danser les produits dans leur plus simple apparat, sans oublier le petit café souvent crémé. La mousse lactée délicatement léchée, il est l’heure de passer à coté.
Attention à la porte vitrée, il serait dommage de vous casser le nez.

Broken Arm
12, rue Pérée 75003 Paris
Métros Temple (L3), République (L3, L5, L8, L9, L11)
Ouvert du Mardi au Samedi, de 9h à 19h, Lundi de 14h à 19h
Café à partir de 2€ – Bouchée sucrée à partir de 2€
01 44 61 53 60
http://www.the-broken-arm.com

Fondation Café
C’est loin de ses terres natales que Chris a décidé de tenter l’aventure café. Un challenge quand on connaît l’importance de la culture barista en Australie. À Paris, ce n’est pas la même affaire. Même si le rituel café-comptoir est encore bien ancré dans les mœurs, la qualité, quant à elle, reste à travailler. Dans sa bulle de 15m² aux tonalités suédoises, c’est l’excellence qu’on vient déguster en tant que français – un australien, lui, le trouvera « simplement » très bon -. L’expresso ici se boit double – au prix du simple bien sûr – pour une dégustation plus intense et une appréciation réelle des saveurs. Il accepte volontiers qu’un café lui soit renvoyé s’il y a un défaut, mais cela ne s’est encore jamais vu. Un lieu, un café, un homme, sans prétention mais plein de qualité(s). C’est ça, la Fondation.

Fondation Café
16, rue Dupetit Thouars 75003 Paris
Métros Temple (L3), République (L3, L5, L8, L9, L11)
Ouvert tous les jours de 8h à 18h
Café à partir de 2,50€ – Bouchée sucrée à partir de 2,50€

Fragments
Le Black Market a décidé de descendre de sa butte montmartroise pour se poser dans une vieille boutique humido-poussiéreuse, avec son engin. Cet OVNI magique signé Kees Van Der Westen – et oui, un hollandais – vous promet une constance de qualité remarquable qui frôle l’excellence. Dans un design nordico-brooklynien assez épuré, on y croise les mêmes acolytes et amateurs de café que dans l’ancienne adresse. Des hypsters-BoBo-americano-savoyards. De gros gilets en maille doublés d’une pilosité mentonnière intéressante, de larges lunettes sur lesquelles repose une frange rideau, des pantalons rouge ou moutarde, des chaussettes apparentes – tout comme les pierres… Une foule stéréotypée peut être, mais une foule de connaisseurs. Ici, l’expresso change tous les jours : Caballero (Honduras) de Tim Wendelboe, Bella vista (Guatemala) de Per Nordby. Un grammage différent, une mouture adaptée et une pression parfaite pour offrir le meilleur du meilleur.

Fragments
76, rue des Tournelles 75003 Paris
Métros Chemin Vert (L8), Bréguet-Sabin (L5)
Ouvert tous les jours, du Lundi au Vendredi de 8h30 à 16h, le week-end, de 10h à 18h
Café à partir de 2,70€
Possibilité de déjeuner

Loustic
Après avoir roulé sa bosse pendant 4 ans dans la tête de Channa, le Loustic – expresso bar de quartier -, vît enfin le jour en 2013. Heureux de pouvoir s’étaler de tout son long, c’est dans un design orient-expressien que ce lieu chaleureux ouvre ses portes. Expresso, flate white, allongé, filtre ou chemex. Sa tasse de thé, c’est le café. Entre bois et faïence, bagels et cookie, le petit noir a trouvé son nid. Chaque semaine, un nouvel expresso. De quoi perturber le train-train hebdomadaire.

Loustic
40, rue Chapon 75003 Paris
Métros Arts et Métiers (L3), Rambuteau (L11), Etienne Marcel (L4)
Café à partir de 2€ – Bouchée sucrée à partir de 2,20€
09 80 31 07 06
Possibilité de déjeuner

Caféothèque
Ici on ne parle pas de “café” mais de “cafés” car malgré le fait qu’on opte bien pour un expresso, il y a beaucoup trop d’équations possibles pour pouvoir envisager de le mettre au singulier. Cette caverne d’Ali Ba-ba qui renferme plus de 200 cafés différents – dont certains grands crus tel que le Finca Tzampetey, Atitlán du Guatemala – arbore un pan de mur de tiroirs à ors noirs. Continent, pays, origine. Ici, on parle de terroir, de producteur et on cherche à protéger cette identité “du fruit à la tasse”. Un mélange entre terre et faction : Finca Herbazú-Valle del Oeste-Costa Rica, M’zuzu Farm-M’zuzu-Malawi. Une incantation ? Peut-être pas. Mais une invitation au voyage, c’est sûre.

Caféothèque
52, rue de l’Hôtel de Ville 75004 Paris
Métros Pont Marie (L7), Saint Paul (L1)
Ouvert tous les jours de 9h30 à 19h30
Café à partir de 2€
01 53 01 83 84
http://www.lacafeotheque.com

Coutume Café
Quand on a eu l’occasion de goûter les merveilleux cafés de Melbourne, il est difficile de ne pas être pris de nostalgie quand on part. Et c’est pour cette raison que Coutume a vu le jour : offrir la possibilité aux parisiens de boire du bon café varié. Mais c’est avant tout une torréfaction et un laboratoire pour permettre aux professionnels de la restauration de proposer une note finale digne de leur talent. Aujourd’hui adopté par beaucoup de particuliers, Coutume offre au public leur savoir-faire. Chaque jour, c’est une nouvelle origine, un nouveau style avec une torréfaction particulière, une mouture différente – plus fine peut être – pour en extraire, au final, le cœur aromatique et les saveurs les plus suaves. Filtre à l’ancienne, expresso ou larme de crème, ce n’est plus une boisson, c’est un plat gastronomique.

Coutume Café
47, rue de Babylone 75006 Paris
Métros Saint-François Xavier (L13), Vanneau (L10), Sèvre-Babylone (L10, L12)
Ouvert tous les jours, du Lundi au Vendredi de 8h à 19h, le week-end de 10h à 19h
Café à partir de 2€
01 45 51 50 47

KB caféshop
Deux grandes baies vitrées aux pieds de la butte de Montmartre. Une, tel un écran, laisse apercevoir le barista en action. Addictif. L’autre, des gens, des ordinateurs, des devoirs… Le wifi attire automatiquement les étudiants, freelance, étrangers à venir brancher leurs appareils pour se connecter au monde virtuel. Le hic, les places sont chères car le turn-over est long. Tout comme la liste des choix de cafés : expresso, filtre, macchiatto, mocaccino, long black, flate white… Il ne reste plus qu’un choix à faire. Pour la place ? Solution trouvée. C’est à emporter, par ce temps frais et ensoleillé, qu’on profite du 9ème, de la rue des Martyrs, et de sa pente, entrainante.

KB cafeshop
62, rue des Martyrs 75009 Paris
Métro Pigalle (L2, L12)
Ouvert tous les jours, du Lundi au Vendredi de 7h à 18h30, le week-end, de 9h à 18h30
Café à partir de 2,50€ – Bouchée sucrée à partir de 3€
01 56 92 12 41

Ten Belles
Monté par Thomas Lehoux, ce petit café, juste à coté du canal Saint-Martin, a un air nordique. Est ce que ce sont les tabourets pliants qui rappellent Ikéa ? Aucunes idées, mais il y a avec ce mélange de bois brut et clair, de murs blancs, de chaleur – réelle -, un style sauna suédois. On y est bien et détendu, c’est sûr. Sur place, du café signé Belleville, la torréfaction crée par Thomas, David Flynn et Anselme Blayney. Leur but est d’offrir le produit le plus qualifié avec un contrôle sur la fraîcheur et la torréfaction. Se laisser fondre en dégustant un café filtre dans une gamme aromatique exceptionnelle, ça n’a pas de prix. Ici, c’est 3 euros, sans compter les pâtisseries que vous avez reluquées en attendant de passer commande. Elles sont belles, non ?

Ten Belles
10, rue de la Grange-aux-Belles 75010 Paris
Métros Jacques Bonsergent (L5), République (L3, L5, L8, L9, L11), Colonel Fabien (L2)
Ouvert tous les jours, du lundi au vendredi de 8h à 18h, le week-end de 9h à 19h
Café à Partir de 2,50€ – Bouchée sucrée à partir de 1,50€
01 42 40 90 78
http://www.tenbelles.com

Le Bal Café
Situé derrière la place de Clichy – détail important pour les parisiens – c’est un lieu fort fréquenté à tout moment de la semaine. Point culminant : le brunch. Ce moment où les lève-tards émergent tout doucement et courent après un bon café. Seul détail – qui prend toute son importance -, c’est un endroit convoité par les Bobo-bébés. Poussettes et parents auront déjà pris d’assaut le lieu, même avec un réveil très matinal programmé à 11h. Dans ce cas, la liste d’attente vous ouvre affectueusement les bras. Là, vous pouvez profiter de l’expo située juste derrière le café. En ce moment, trois photographes espagnols, ou bien vous poser en terrasse – si elle n’est pas bondée – et plonger vos lèvres dans un café crème. L’amertume et l’acidité du café sont parfaitement arrondies par le lait. Les saveurs quand a elles, restent intactes. Un léger goût de fruits rouges, surement de la cerise et de… “Paul ?”. Ah, c’est à nous !

Le Bal Café
6, impasse de la Défense 75018 Paris
Métros Place de Clichy (L2, L13), La Fourche (L13)
Ouvert du Mercredi au Dimanche, de Mercredi à Vendredi de 12h à 20h (Jeudi jusqu’à 23h), le week-end, de 11h à 19h
Café à partir de 2,50€ – Bouchée sucrée à partir de 3€
01 44 70 75 51
http://www.le-bal.fr/

Café Lomi
Si on peut surligner un détail important sur le duo Aléaume et Paul, c’est qu’ils transforment en or ce qu’ils ont entre leurs mains. Grains et business. Contraint par la Mairie d’ouvrir un café pour pouvoir prendre place au 3 ter de la rue Marcadet, le café Lomi s’affiche aujourd’hui comme un lieu phare de l’or noir parisien. Une culture et une qualité qui en fait un incontournable. Excentré, près d’une zone désaffectée, dans un bloc de béton, c’est là qu’ils se sont retranchés. Et pourtant, ils sont pleins. Les gens se bousculent, s’attroupent, commandent debout et jouent à la chaise musicale dès qu’une place se libère. Une ambiance mi-industrielle mi-urbaine où l’expresso du jour – Salvador, Costa Rica, Honduras… – offre une découverte intéressante. Une vitrine parfaite pour un torréfacteur.

Café Lomi
3ter, rue Marcadet 75018 Paris
Métros Marcadet-Poissonniers (L4, L12), Marx Dormoy (L12)
Ouvert tous les jours, de 10h à 19h
Café à partir de 2€ – Bouchée sucrée à partir de 3€
09 80 39 56 24

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