Bagnard et son pain bagnat, Paris

Bagnard

C’est après une nuit un peu arrosée et par temps de grande faim que le pain bagnat, spécialité du sud-est, à fortement manquée à Yoni Saada à Paris. Problème résolu en deux temps, trois mouvements. Il vient d’ouvrir il y a peine un mois, Bagnard, adresse clé du pain bagnat. Des formules simples et des prix qui vont avec. Végétarien avec une garniture à base de quinoa sauvage, le fameux thon avec son œuf-anchois-mesclun-olives de Kalamata, le carnivore avec viande cecina de Leon (viande séchée)-quinoa-légumes et le sardines-radis rose. En entier ou en moitié, cela s’adapte à votre faim ou vos envies. Ils sont tous préparés le matin pour que le pain s’imbibe de la sauce et que tous les ingrédients soient liés. Quand on note la puissance en arômes de chaque assaisonnement et la justesse en huile, on comprends pourquoi cela est si bon. En parallèle, il propose aussi, pour les moins friands de pain, des salades, soupes et humous maison. Salade au blé concassé-citron confit-mesclun-tomates séchées-lamelles de courgette marinées. Une explosion de saveurs sur l’ensemble ou sur chaque élément dégusté individuellement. Une vrai vague méditerranéenne. Loin du bagne, c’est un plaisir d’aller chez Bagnard et de siroter tranquillement un citronnade maison.

A noter que le pain est réalisé à Paris par Emile & Jules, deux frères qui travaillent la farine de leur père. Quand on dit que tout vient du produit et de la passion, on en a la confirmation.

Ouvert du lundi au samedi, de 11h30 à 16h30
Pain bagnat entier à 9,50€, demi à 4,50€
Citronnade à 2€
Dessert de 3,50 à 5,50€
Sur place ou à emporter

Bagnard
7, rue Saint Augustin, Paris 2ème
Métro 4 Septembre (L3), Pyramides (L7, L14), Opéra (L3, L7, L8)

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