Hero, Paris

20150417_192529-01La success story ne prendra pas fin. La « clique » du CandelariaGlassMary Celeste vient d’ouvrir un quatrième lieu, Hero. Cuisine coréenne et cocktails. Un même groupe, un nouveau lieu et une histoire encore différente. Comme quoi on peut toujours se réinventer. Un lieu sublime dans un espace réduit. Trois niveaux, trois dispositions. La cuisine au sous-sol est hors de portée, par contre le bar au rdc ou la salle à l’étage sont des ambiances où il est agréablement possible de se perdre entre mets relevés ou cocktails dosés. Entre banquettes et tabourets hauts, au bar ou à l’étage, la place est chère. Réservation obligatoire pour pouvoir avoir l’honneur de goûter au fameux poulet frit de Haan Palcu-Chang (ancien chef du Mary Celeste). On le connaissait friand de piment et autres ingrédients relevés, ici il en fait son fil rouge. Kimchi, salade de nouilles à la patate douce-feuilles de nori-batonets de légumes-oeuf, rice cakes-shitakés-radis-tofu ou encore poulet frit pour deux nature, épicé à la sauce gochu jang ou à la sauce douce à l’ail. Pour le poulet,il est possible de faire un mix, et on est très loin de la taille des nuggets de McDo, on surfe plus sur un poulet entier. Un poulet tendre, humide et un croûte frite croustillante sans être salement grasse. On mange tout jusqu’à en ronger l’os. Des portions généreuses qui explosent à l’œil comme en bouche. Un détail important, sensible aux épices et au légèrement pimenté s’abstenir. Ca réchauffe ! En cas d’émotions trop forte, la carte des cocktails sera apaiser le temps d’un moment le feu dans la gorge. Ne pas se laisser duper par les couleurs des cocktails qui peuvent sembler enfantins – bleu, rouge, jaune – ni leur complexité supposée sur la carte; leur parfait équilibre vaut bien le coup de faire le tour complet. Pour le fun, tombez sur le « I woke up like this » pour commencer. Enchainez par un « Thug Life » qui semble complexe mais qui s’avoue être très rond et délicat en bouche. Vous l’aurez compris, piquez du doigt, vous ne serez pas déçu.
Ne loupez pas le pied de la carte, l’engagement écologique est rare dans la restauration parisienne.

Ouvert le midi (mar-sam) et le soir (mar-dim)
Entre 35-50€ par personne
Cocktails entre 7 et 12€

Réservation obligatoire

Hero
289, rue Saint-Denis, Paris 10ème
Métro Strasbourg Saint-Denis (L4, L9)
http://www.heroparis.com/

 

 

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