Pâtisserie South Pigalle, Paris

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Un gars de Marseille à Paris. Comme quoi, les flux ne vont pas que dans un  sens. Ouvert depuis à peine deux semaines, Laurent Favre-Mot, le pâtissier à la carrure imposante, barbe et tatouages, prend racines à la capitale. Son havre de paix en bord de rue des Martyres trace son style rock. Une deco brute avec des meubles recyclés, des tubes de cuivre apparant, et des cornes au mur. En vitrine, on tombe sur un sablé robot, une tarte Fucking Dark Chocolate avec une tête de mort, un baba cool… Mais il y a aussi l’ourson guimauve aussi gros que votre main. Enfin une taille pour adulte ! Encore en rodage, on peut profiter sur place des premières infusions fraîches maison, de la citronnade en cours avec la nouvelle jarre ou d’un café. Le midi, c’est petits plats salés telle que la salade niçoise par exemple. Il pense aussi au brunch du dimanche avec un buffet mixte mais pour ça, il faudra attendre juillet. En tout cas, la tarte citron et celle au yuzu ont fait des heureux. Une acidité tenue et légère – on peut y aller plus franchement encore – avec une crème onctueuse, une pâte bien sablée – un peu épaisse sur la yuzu – et une dose de sucre supportable. Un détail, la meringue, je préfère sans.

NB : Notez bien le numéro 12, pour le moment il n’y a pas d’enseigne
NB2 : Possibilité de fermeture plus tôt si la vitrine est vide, pas de reassort

Ouvert du mardi au dimanche, de 10h à 20h
Tartes à partir de 4,50€, cannelé à 1€, madeleine à 2€

Patisserie South Pigalle –  Laurent Favre-Mot
12, rue Manuel, Paris 9ème
Métro Notre Dame de Lorette (L12), Pigalle (L2, L12), Cadet (L7)

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