UMA

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Anciennement en cuisine aux cotés de William Ledeuil au Kitchen Gallery, Lucas Felzine a ouvert, il y a un peu plus d’un an, UMA dans un quartier où la cuisine a plutôt un écho fast food. Entre Tuileries et la place du Marché Saint Honoré, il vient ancrer sa vision Nikkei – peruviano-japonaise. Un mélange de cultures et saveurs qui ne dénature pas le produit de base mais qui vient délicatement lui donner un sens. Nouilles soba au matcha et poisson cru, filet de bonite et choux. On tombe des nus lorsqu’arrivent les desserts et qu’on le sait derrière. Une vraie cohérence et maîtrise des techniques et textures. Tout chocolat-mûres, sabayon citron-saké, tarte pomme-amande-rhum.

Ouvert du mardi au samedi, midi et soir
Menu le midi E/P/D à 29€ et à la carte autour de 45€
Bar à cocktails le soir dès 22H30

UMA
7, rue du 29 juillet, Paris 1er
Metro Tuileries (L1), Pyramides (L7, L14)

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